Ces épaules d'agneau peuvent se servir accompagnées de pommes de terre grillées avec la viande au four ou de haricots verts cuits à la vapeur.
 

MOUNA

Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de farine 250gr de sucre 40gr de levure de bière 4 oeufs 1/2 verre d'huile 1 pincée de sel 1 jus de citron 2 oranges préssées 2 cuillère à soupe de rhum ou 2 cuillères à café d'anisette ou d'eau de fleur d'oranger cassonnade 1 sachet de sucre vanillé   A SAVOIR... Temps : 4h45 Préparation : 4h10 Cuisson : 0h35 Difficulité : Difficile Note sur 10 : 9 Origine : Algérienne

Préparer, dans un récipient, le levain avec 100gr de farine et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer ce levain 1 heure. Dans un grand saladier, battre les oeufs, ajouter l'huile, le sucre en poudre, le jus de fruit et l'arôme, le sel, le levain, et le reste de farine. Travailler bien la pâte, elle doit devenir très souple. Partager la pâte en deux boules bien rondes et les lisser reposer et lever deux heures. Les disposer sur une tôle farinée et à l'aide d'un couteau, faire des entailles sur les sommets des mounas. Dorer chaque mouna au jaune d'oeuf, saupoudrer de cassonnade. Cuire 35 minutes environ à four moyen (thermostat 5).